Ingredientes:
farofa de tapioca
5 colheres (sopa) de tapioca
1 xícara (chá) de óleo para fritar
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 bananas-nanicas médias sem casca cortadas em rodelas
1 cebola média cortada em pedaços pequenos
folhas de 1/2 maço pequeno de salsinhas picadas
sal a gosto
folhas de bananeira
20 camarões grandes inteiros
3 colheres (sopa) de manteiga
1 colher (sopa) de azeite de oliva
sal e pimenta-do-reino branca moída na hora a gosto.
Modo de Preparo
Numa frigideira, aqueça a manteiga com o azeite de oliva,
acrescente o camarão e refogue, salteando de vez em quando,
até mudar de cor (se preferir, elimine as cascas e as cabeças
dos camarões e retire a parte escura do dorso, antes de
refogar). Tempere com sal e pimenta-do-reino e retire do fogo.
Reserve.
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Farofa
de tapioca: coloque pequenas porções de tapioca numa
panela com o óleo bem quente. Assim que ficar crocante, retire
do fogo e espalhe sobre toalha de papel. Reserve. Aqueça
metade do azeite de oliva numa panela, acrescente as rodelas de
banana e deixe dourar. Retire as bananas e reserve. Na mesma panela,
adicione o azeite de oliva restante e a cebola e refogue por 2 minutos.
Acrescente a tapioca frita, a banana, a salsinha e o sal e misture.
Retire do fogo. Forre os pratos com as folha de bananeira, disponha
a farofa de banana, coloque os camarões salteados por cima
e decore com folhas de salsinha.
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